Су-шеф повар (в архиве)

10 Июня

Партнерские Вакансии

Компания "Торговый Дом Ярмарка"

Обязанности:

• Руководить производственно-хозяйственной деятельностью подразделения (кухни) в отсутствии шеф-повара.
• Проводить работу по совершенствованию производственного процесса, внедрению прогрессивных технологий, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества продукции.
• Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
• Обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий на основе изучения спроса потребителей, составлять меню.
• Контролировать процесс приготовления пищи и нормы закладки сырья.
• Расставлять поваров и других работников производства по рабочим местам.
• Самостоятельно готовить блюда особой сложности, эксклюзивные блюда. Разрабатывать рецептуры новых блюд и вводит их в производство.
• Дегустировать и оценивать готовые блюда.
• Составлять график выхода подчиненных работников на работу.
• Организовывать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности кухни.
• Контролировать правильную эксплуатацию оборудования.
• Проводить инструктаж с подчиненными работниками по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
• Проводить работу по повышению квалификации подчиненных работников.
• Контролировать соблюдение санитарных и гигиенических требований, правил и норм охраны труда, правила внутреннего трудового распорядка.
• Рассматривать претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей.

Требования:

• Опыт работы
• Ответственность, коммуникабельность

Условия:

• Официальное трудоустройство
• Стабильная заработанная плата