Компания "КД Сауран"
Основные обязанности технолога мучного и кондитерского цеха:
1. Контроль производства- Контроль за соблюдением рецептур, технологий и стандартов.
- Обеспечение качества готовой продукции.
- Контроль температуры, времени и условий выпечки.
2. Организация работы персонала- Инструктаж и обучение работников.
- Распределение задач по сменам.
- Контроль санитарных норм и дисциплины.
3. Работа с сырьём- Приём и проверка качества муки, сахара, масла, яиц и др. ингредиентов.
- Контроль правильного хранения сырья.
4. Разработка продукции- Разработка новых рецептов.
- Улучшение существующих технологических процессов.
5. Ведение документации- Ведение технологических карт.
- Оформление журналов производственного контроля.
- Отчёты по браку, выходу продукции, расходу сырья.
6. Соблюдение норм- СанПиН, ТР ТС, ГОСТ и др. нормативов.
- Обеспечение безопасности труда.