Кондитер( ЮСС Супорт Сервисез )

Компания "ЮСС Супорт Сервисез"

Работа в городе Атырау 5/2

Обязанности:

• Соблюдать технику безопасности, рабочие инструкции, процедуру Системы Менеджмента Качества, использовать СИЗ и униформу;
• Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд;

• Выполнение отдельных работ в процессе изготовления тортов, пирожных и фигурного печенья.

• Приготовление сиропов и кремов, сбивание и окрашивание крема, варка сиропа.

• Раскладка, выравнивание и разрезание бисквита по размерам на пласты для тортов и пирожных.

• Набивание или намазывание тортов и пирожных кремом или начинкой вручную или на намазных машинах с регулированием толщины слоя крема или начинки.

• Приготовление полуфабриката для отдельных видов кондитерских изделий.

• Проверка веса штучных изделий.

• Контроль по показаниям контрольно-измерительных приборов за качеством варки сиропа.

• Подача полуфабриката к рабочему месту.

• Ведение процесса формования сложнофигурного печенья.

• Наполнение тестом отсадочных мешочков и отсадка вручную печенья или пирожных на листы.

• Заполнение цилиндра отсадочной машины тестом.

• Наблюдение за качеством отсадки.

• Съем с отсадочной машины отформованного теста и укладка его на листы.

• Изготовление сандвичей на машине

• Проверка качества поступающего печенья, начинок, кремов. Пуск и останов машины для изготовления сандвичей, регулирование ее работы.

• Загрузка в барабаны обслуживаемой машины крема или начинок.

• Подача печенья транспортером на кассеты, нанесение начинок, крема, охлаждение в холодильном шкафу, укладка на транспортер.

• Затаривание тортов, пирожных и фигурного печенья

• Должен знать:

• технологию и рецептуры приготовления сиропов, кремов, изготовления сандвичей, полуфабрикатов для отдельных видов кондитерских изделий;

• способы окрашивания кремов;

• ассортимент выпускаемых кондитерских изделий;

• требования, предъявляемые к качеству выпеченных бисквитов для тортов и пирожных;

• виды сырья, вкусовых и ароматических веществ, рыхлителей и красителей, используемых для изготовления кондитерских изделий;

• принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования;

• основы рационального питания, правила использования ароматических веществ и способы их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции;

Требования:

• Средне-cпециальное профессиональное образование;
• Способность понимать, а также выполнять устные и письменные инструкции;
• 3 года профессионального опыта на должности Повара;

Открыть контакты работодателя

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы открыть контакты работодателя