Повар универсал( IT infrastructure services )

Компания "IT infrastructure services"

• Общие обязанности
  • Приготовление блюд по утверждённому меню: холодные, горячие, мясные, рыбные, гарниры, соусы, десерты.
  • Организация рабочего места, поддержание чистоты и порядка на кухне.
  • Контроль за качеством сырья, полуфабрикатов и готовых блюд.
  • Соблюдение санитарно-гигиенических норм и правил безопасности труда.
  • Рациональное использование продуктов, минимизация потерь и отходов.
  • Участие в разработке новых блюд, сезонных и банкетных меню.

  2. Технологические процессы
  • Подготовка продуктов к тепловой обработке: нарезка, маринование, обвалка, очистка.
  • Владение основными способами термической обработки: варка, жарка, тушение, запекание, гриль, фритюр, пар.
  • Контроль за температурными режимами приготовления и хранения блюд.
  • Проверка готовности блюд по органолептическим показателям (вкус, аромат, внешний вид).
  • Составление заявок на продукты и полуфабрикаты в пределах смены.

  3. Контроль и взаимодействие
  • Взаимодействие с заведующим производством, су-шефом, официантами и администрацией.
  • Соблюдение графика приготовления и своевременная подача блюд.
  • Участие в инвентаризациях, приёмке и учёте продуктов.
  • Контроль соблюдения сроков годности и условий хранения продуктов.

  4. Требования и компетенции
  • Знание технологий приготовления блюд различных кухонь.
  • Знание санитарных правил (СанПиН)
  • Умение работать с технологическими картами и калькуляционными ведомостями.
  • Аккуратность, чистоплотность, ответственность, умение работать в команде.
  • Готовность работать в условиях высокой загруженности (пиковые часы).

Открыть контакты работодателя

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы открыть контакты работодателя