Помощник повара( FSSA )

FSSA

Город:

Атырау

Занятость:

Полная занятость

Компания "FSSA"

Обязанности:

Оказание содействия повару в процессе приготовления блюд.
Взаимодействие с поваром и другими работниками кухни по профессиональным вопросам.
Очистка овощей и фруктов, нужных для приготовления блюд, а также их мойка и нарезка.
Перебор пищевых составляющих и удаление обнаруженных дефектных экземпляров.
Обеспечение заморозки и размораживания пищевых припасов.
Подготовка продуктов к дальнейшей термической обработке.
Потрошение и разделка рыбы и других продуктов.
Обеспечение готовки несложных блюд под надзором повара.
Комплектация блюд и их передача на вынос.
Отслеживание наличия кухонных запасов и информирование повара о необходимости их пополнения.
Работа с кухонными приборами и оборудованием в процессе приготовления блюд.
Текущий контроль за качеством используемых на кухне продуктов.
Текущий контроль за соблюдением санитарно-гигиенических стандартов, в том числе в своей деятельности.
Информирование повара и других руководителей о выявленных проблемных моментах.
Ведение журнала для учета расходуемых продуктов.
Соблюдение правил эксплуатации фирменной одежды, кухонных оборудования и инвентаря.

Требования:

отраслевые нормативы и правила;
способы обращения со специализированным кухонным оборудованием;
рецепты и технологии изготовления несложных блюд массового спроса;
правила хранения готовых блюд, полуфабрикатов, пищевых ингредиентов;
стандарты безопасности пищевых составляющих, критерии их хранения и годности, правила применения;
принципы совместимости разных приправ и ингредиентов;
стандарты расхода составляющих основных блюд;
принципы первичной обработки пищевых ингредиентов;
параметры качества основных продуктов;
принципы трудовой дисциплины и взаимодействия с руководством и другими служащими;
нормы охраны труда, пожарной и технологической безопасности;
правила использования на кухне чистящих и моющих препаратов;
санитарно-гигиенические стандарты, обязательные для кухни.